Ingrediënten: Lemoncurd: 0,5 stcitroen 50 grsuiker 35 grroomboter 0,5 stei Crème: 65 grslagroom 15 grpoedersuiker 65 grmascarpone 50 grlemoncurd Fruit: 35 grblauwe bessen Amandelen: 15 gramandelen Bereidingswijze: Lemoncurd: Was de citroen en rasp de gele schil er af. Doe rasp met suiker en boter in een kom en laat de boter al roerend au bain-marie smelten. Zorg dat de suiker volledig is opgelost. Pers de ci- troen uit, zeef het sap en meng dit door de botermassa. Klop het ei los, voeg de helft toe en laat het mengsel al kloppend au bain-marie binden. Klop koud in ijswater en bewaar in koeling tot afwerking. Crème: Klop de room met de poedersuiker iets verder dan lobbig. Voeg de mascarpone toe en meng nog 1 à 2min. Mix de le- moncurd door het mengsel. Fruit: Was de blauwe bessen en maak dr...